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• 010 __ |a 978-7-03-078645-6 |d CNY69.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代食品安全学 |A xian dai shi pin an quan xue |f 主编谭明乾

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a xv, 236页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材 |A xin gong ke ·shi pin ke xue yu gong cheng lei rong he chuang xin xing xi lie jiao cai

• 300 __ |a 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书编写人员: 谭明乾, 李斌, 郑洁, 毛相朝, 刘洪林等

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分四篇十六章, 第一篇重点介绍食品安全的危害因素, 分别介绍了物理化学性污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、生产加工中的污染对食品安全的影响、环境污染及天然毒素对食品安全的影响; 第二篇聚焦食品安全性问题, 分别介绍了动植物类食品的安全性问题、饮料和饮品类食品的安全性问题、转基因食品的安全性议题、新资源食品及其他食品的安全性问题; 第三篇围绕食品安全性检测与控制技术, 聚焦食品危害物的快速识别与检测技术、食源性疾病预防与控制、食品掺伪检测技术及食品毒理学与安全性评价; 第四篇针对食品安全管理与控制, 包括食品生产安全链过程控制、食品安全智能化监管、食品安全管理与法规体系及食品安全管理国际化方向等。

• 410 _0 |1 2001 |a 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材

• 510 1_ |a Modern food safety |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 谭明乾 |A tan ming qian |4 主编

• 702 _0 |a 李斌 |A li bin |4 编写

• 702 _0 |a 郑洁 |A zheng jie |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240723

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/430