机读格式显示(MARC)

• 000 01000nam0 2200241 450

• 001 0000737808

• 005 20200921202800.0

• 010 __ |a 978-7-122-30994-5 |d CNY69.00

• 100 __ |a 20180326d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉制品绿色制造技术 |A rou zhi pin lv se zhi zao ji shu |b 专著 |d Green manufacture for processed meats |e 理论与应用 |e theory and application |f 彭增起著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 224页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。

• 510 1_ |a Green manufacture for processed meats |e theory and application |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 无污染技术

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 彭增起 |A peng zeng qi |4 著

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20200921

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/91