机读格式显示(MARC)

• 000 01212nam0 2200313 450

• 001 0000709753

• 005 20191112142200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2237-1 |d CNY80.00

• 100 __ |a 20190522d2019 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 水 |9 shui |b 专著 |e 啤酒酿造用水指南 |f (美)约翰·帕尔默，(美)科林·卡明斯基著 |g 杨江科，杨禹主译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 212页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 啤酒酿造技术译丛

• 312 __ |a 封面英文题名：Water: a comprehensive guide for brewers

• 330 __ |a 本书首先介绍了啤酒酿造用水的演化历史，水的来源和成分；接着详细介绍了酿酒用水中的重要指标——剩余碱度，剩余碱度与麦芽酸度和糖化醪的关系；最后介绍了各种不同类型啤酒用水的特点以及啤酒厂各类用水的特征。

• 510 1_ |a Water |e a comprehensive guide for brewers |z eng

• 517 1_ |a 啤酒酿造用水指南 |9 pi jiu niang zao yong shui zhi nan

• 606 0_ |a 啤酒酿造 |x 酿造用水

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 帕尔默 |9 pa er mo |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 卡明斯基 |9 ka ming si ji |4 著

• 702 _0 |a 杨江科 |9 yang jiang ke |4 主译

• 702 _0 |a 杨禹 |9 yang yu |4 主译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190522

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.5/36