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• 200 1_ |a 酱油生产技术问答 |9 jiang you sheng chan ji shu wen da |f 徐清萍主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2011

• 215 __ |a 385页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品生产技术问答丛书

• 330 __ |a 本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。本书还介绍了多种酱油生产配方、生产工艺、操作要点等。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品生产技术问答丛书

• 606 0_ |a 酱油生产 |x 基本知识

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 徐清萍 |9 xu qing ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20110619

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/29