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- 200 1_ |a 煎炸食品生产工艺与配方 |9 jian zha shi pin sheng chan gong yi yu pei fang |f 马涛主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011
- 330 __ |a 本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了介绍。
- 701 _0 |a 马涛 |9 ma tao |4 主编
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