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- 010 __ |a 978-7-5184-4420-5 |b 精装 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20230817d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 潮州传统风味菜制作技术 |A Chao Zhou Chuan Tong Feng Wei Cai Zhi Zuo Ji Shu |f 吴前强, 孙文生主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023
- 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 30cm
- 330 __ |a 本书展示了获奖菜品的制作过程,感受对菜品的传承与创新。同时,在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行,并且在有关菜品的最后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”,既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习,也是对其中包含的潮州文化的传承。
- 606 0_ |a 粤菜 |A Yue Cai |x 菜谱 |y 潮州市
- 690 __ |a TS972.182.653 |v 5
- 701 _0 |a 吴前强 |A Wu Qian Qiang |4 主编
- 701 _0 |a 孙文生 |A Sun Wen Sheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20230817
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.653/8