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- 200 1_ |a 肉制品加工工艺与配方 |A Rou Zhi Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang |9 rou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |b 专著 |f 刘媛编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016
- 215 __ |a 171页 |c 图 |d 21cm
- 225 2_ |a 食品加工新技术丛书 |A Shi Pin Jia Gong Xin Ji Shu Cong Shu
- 330 __ |a 本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法;重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。
- 333 __ |a 本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员
- 461 _0 |1 2001 |a 食品加工新技术丛书
- 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 配方
- 701 _0 |a 刘媛 |A Liu Yuan |9 liu yuan |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161117
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/73