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- 200 1_ |a 中式烹饪工艺实训 |9 zhong shi peng ren gong yi shi xun |e 粤菜 |f 谭小敏主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2011
- 300 __ |a 职业技术院校烹饪专业教材 广东省职业教育特色教材
- 330 __ |a 本书主要包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、干货涨发实训、半制品与预制品实训、烹调法与菜式实训、特色菜与地方名菜实训等实训内容。
- 606 0_ |a 粤菜 |x 烹饪 |x 方法 |x 职业大学 |j 教材
- 701 _0 |a 谭小敏 |9 tan xiao min |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20111104
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