机读格式显示(MARC)

• 000 00999nam0 2200277 450

• 001 0000639196

• 005 20180518184400.0

• 010 __ |a 978-7-5359-6644-5 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20170214d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 440000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 粤厨宝典 |A Yue Chu Bao Dian |i 味部篇 |b 专著 |e 升级版 |f 潘英俊著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2017

• 215 __ |a 519页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 粤厨宝典丛书 |A Yue Chu Bao Dian Cong Shu

• 330 __ |a 本书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心，着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳和对比，有些部分更是历来秘而不宣的秘方。

• 410 _0 |1 2001 |a 粤厨宝典丛书

• 606 0_ |a 粤菜 |x 菜谱

• 606 0_ |a 粤菜 |x 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.182.65 |v 5

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 潘英俊 |A pan ying jun |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180518

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.65/29