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• 010 __ |a 978-7-5122-0689-2 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 最详尽的甜点基本功教科书 |9 zui xiang jin de tian dian ji ben gong jiao ke shu |b 专著 |f (日)川上文代著 |g 周小燕译

• 210 __ |a 北京 |c 中国民族摄影艺术出版社 |d 2016 |h 2016年第2次印刷

• 215 __ |a 165页 |c 彩图 |d 24cm

• 305 __ |a 由日本株式会社新星出版社授权

• 314 __ |a 川上文代，从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂（法Lyon）分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林三星餐厅Georges Blanc研修。

• 330 __ |a 本书针对烘焙新手，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节，一气呵成。

• 333 __ |a 本书适用于甜食制作人员

• 606 0_ |a 甜食 |x 制作 |j 教材

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 690 __ |a TS972.134 |v 4

• 701 _0 |c (日) |a 川上文代 |9 chuan shang wen dai |c (女) |4 著

• 702 _0 |a 周小燕 |9 zhou xiao yan |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160419

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.134/30