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• 200 1_ |a 面包制作大全 |9 mian bao zhi zuo da quan |f 日本辻料理教育研究所编著 |g 于春佳译

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2013

• 215 __ |a 245页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法，图示详细，一目了然。从认识小麦、了解面粉，根据发酵原理应用不同的搓揉方法，到时间烘焙技巧，配合各种材料让米娜包口味变化无穷。

• 333 __ |a 本书适合面包制作从业人员、专业学生以及普通读者的参考

• 606 0_ |a 面包 |x 制作

• 606 0_ |a 面包

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 690 __ |a TS213.21 |v 4

• 711 02 |a 日本辻料理教育研究所 |9 ri ben shi liao li jiao yu yan jiu suo |4 编著

• 702 _0 |a 于春佳 |9 yu chun jia |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141124

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/10