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• 010 __ |a 978-7-03-078853-5 |d CNY118.00

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• 200 1_ |a 谷物基淀粉改性基础与应用 |A gu wu ji dian fen gai xing ji chu yu ying yong |b 专著 |f 王艳，辛嘉英，张娜编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 205页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 食品科学前沿研究丛书 |A Shi Pin Ke Xue Qian Yan Yan Jiu Cong Shu

• 300 __ |a “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

• 330 __ |a 本书阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理，改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术，可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。

• 606 0_ |a 谷物 |A Gu Wu |x 变性淀粉 |x 研究

• 690 __ |a TS236.9 |v 5

• 701 _0 |a 王艳 |A wang yan |4 编著

• 701 _0 |a 辛嘉英 |A xin jia ying |4 编著

• 701 _0 |a 张娜 |A zhang na |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 宁波新华 |c 20241122

• 905 __ |a ZPHC |d TS236.9/6