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- 010 __ |a 978-7-5019-8114-4 |d CNY35.00
- 100 __ |a 20111027d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 中式发酵面食制作技术 |9 zhong shi fa jiao mian shi zhi zuo ji shu |f 王森主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011
- 215 __ |a 106页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书分为基础篇、制作篇两部分,内容包括:制作中式发酵面食的原料知识、制作中式发酵面食的机械设备、发酵面食制作工艺、中式发酵面食的种类及制作技巧、馒头深加工、蒸制类、油炸类等。
- 606 0_ |a 发酵 |x 面食 |x 制作 |y 中国
- 701 _0 |a 王森 |9 wang sen |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20111027
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.116/16