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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |9 rou zhi pin jia gong ji shu |f (美)A.M.Pearson，(美)T.A.Gillett著 |g 张才林等译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 __ |a 296页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 美国现代食品科技系列

• 305 __ |a 本书据原书第三版翻译

• 305 __ |a 本书中文版经英文版权所有者Kluwer Academic/Plenum Publishers许可，由中国轻工业出版社出版发行

• 330 __ |a 本书除介绍肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。并用整章来介绍我国近年来发展很快的肉块成型火腿、低成本配方和预混料、重组肉制品等。

• 461 _0 |1 2001 |a 美国现代食品科技系列

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _1 |c (美) |a Pearson |b A.M. |4 著

• 701 _1 |c (美) |a Gillett |b T.A. |4 著

• 702 _0 |a 张才林 |9 zhang cai lin |4 译

• 702 _0 |a 石永福 |9 shi yong fu |4 译

• 702 _0 |a 张亮 |9 zhang liang |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050322

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/1