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• 200 1_ |a 发酵食品生产技术 |9 fa jiao shi pin sheng chan ji shu |f 王传荣主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 375页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专食品生物类专业教材系列

• 330 __ |a 本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒、黄酒等主要发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述；同时简要地介绍了HACCP体系及其应用实例。

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 王传荣 |9 wang chuan rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110526

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/10