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• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |9 fa jiao shi pin gong yi xue |f 张兰威主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 362页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Fermented food technology

• 330 __ |a 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。

• 510 1_ |a Fermented food technology |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 张兰威 |9 zhang lan wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20111031

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/11