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• 200 1_ |a 肉制品加工技术与配方 |9 rou zhi pin jia gong ji shu yu pei fang |f 于新，李小华编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2011

• 215 __ |a 21,353页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品配方精选

• 330 __ |a 本书简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势，肉的结构、组成与特性，辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理；重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品配方精选

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 李小华 |9 li xiao hua |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/35