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• 200 1_ |a 功能性食品开发与应用 |A gong neng xing shi pin kai fa yu ying yong |b 专著 |f 傅维主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 242页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育食品类专业系列教材

• 330 __ |a 本书模块1主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的保健作用以及自由基清除剂的作用；模块3主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品，包括具有辅助减肥作用的功能性食品；具有辅助降血糖作用的功能性食品；具有辅助降血压作用的功能性食品；具有辅助降血脂作用的功能性食品；具有辅助抗衰老作用的功能性食品；具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品等。

• 606 0_ |a 疗效食品 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS218 |v 5

• 701 _0 |a 傅维 |A fu wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20241010

• 905 __ |a ZPHC |d TS218/126