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- 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |9 bei kao shi pin jia gong ji shu |f 吕银德主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2012
- 215 __ |a 266页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
- 330 __ |a 本书内容包括:焙烤食品原辅料、焙烤食品加工技术基础、面包加工技术、蛋糕加工技术、月饼加工技术、饼干加工技术、糕点加工技术、焙烤食品生产管理等。
- 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 工艺学 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 吕银德 |9 lv yin de |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20121030
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/274