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• 010 __ |a 978-7-03-061049-2 |d CNY69.80

• 100 __ |a 20190820d2019 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 辛嘉英主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 392页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程类系列规划教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 全国高等院校食品专业规划教材 |A quan guo gao deng yuan xiao shi pin zhuan ye gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第390-392页)

• 330 __ |a 本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材, 对食品的化学组成 (如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸、水等)、结构、功能和理化性质, 以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍, 在强化食品生物化学基本理论的同时, 力求反映本领域的最新发展和动态, 在内容上增加了食品原料加工、贮藏过程中的生物化学变化和生物化学技术在食品分析检测上的应用及典型案例。本书与实践紧密结合, 《食品生物化学》增加了现代食品生物化学实用技术及加数字化内容等实用和生动的内容, 力求满足多方面的需求。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程类系列规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 全国高等院校食品专业规划教材

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 辛嘉英 |A xin jia ying |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190820

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/172