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• 010 __ |a 978-7-5184-4522-6 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 合成生物学与食品制造 |A he cheng sheng wu xue yu shi pin zhi zao |d = Synthetic biology and food manufacturing |f 刘延峰, 陈坚主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 289页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 225 2_ |a 食品科学与技术前沿丛书 |A shi pin ke xue yu ji shu qian yan cong shu

• 300 __ |a “十四五”国家重点出版物出版规划项目

• 314 __ |a 刘延峰, 江南大学研究员, 博士生导师, 国家优秀青年基金获得者, 主要从事利用合成生物技术构建细胞工厂用于合成重要营养化学品及食品组分的研究。陈坚, 中国工程院院士, 发酵与轻工生物技术专家, 现任江南大学未来食品科学中心教授、博士生导师, 兼任中国工程院环境与轻纺学部副主任、国务院学位委员会轻工技术与工程学科评议组召集人、中国生物工程学会副理事长、中国食品科技学会副理事长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用, 围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿奶粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造以及食品生物制造风险评估进行总结和探讨。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与技术前沿丛书

• 510 1_ |a Synthetic biology and food manufacturing |z eng

• 606 0_ |a 合成生物 |A he cheng sheng wu |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 刘延峰 |A liu yan feng |4 主编

• 701 _0 |a 陈坚 |A chen jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231216

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/203