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• 010 __ |a 978-7-122-23178-9 |d CNY40.00

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• 200 1_ |a 食品卫生学——原理与实践 |9 shi pin wei sheng xue——yuan li yu shi jian |f 钱和，姚卫蓉，张添主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 292页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求，并能引导学生综合性应用本学科的专业基础知识。

• 606 0_ |a 食品卫生学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R15 |v 5

• 690 __ |a R15 |v 4

• 701 _0 |a 钱和 |9 qian he |4 主编

• 701 _0 |a 姚卫蓉 |9 yao wei rong |4 主编

• 701 _0 |a 张添 |9 zhang tian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160323

• 905 __ |a ZPHC |d R15/191