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• 200 1_ |a 畜产品加工技术及实训教程 |9 xu chan pin jia gong ji shu ji shi xun jiao cheng |f 马兆瑞，李慧东主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 401页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专食品类专业教材系列

• 330 __ |a 本书涵盖乳制品加工和肉制品加工两篇共21个项目。第一篇乳与乳制品加工技术，主要讲述乳的基础知识及预处理、液态奶加工技术、酸牛奶加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术、奶粉加工技术等；第二篇肉制品加工技术，主要讲述肉制品加工的基础知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉类冷藏技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、香肠制品加工技术等。

• 461 _0 |1 2001 |a 高职高专食品类专业教材系列

• 606 0_ |a 畜产品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS251 |v 4

• 701 _0 |a 马兆瑞 |9 ma zhao rui |4 主编

• 701 _0 |a 李慧东 |9 li hui dong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110518

• 905 __ |a ZPHC |d TS251/22