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• 200 1_ |a 西式面点师培训指导教材 |A xi shi mian dian shi pei xun zhi dao jiao cai |i 初级 |f 范兆军主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2019

• 215 __ |a 177页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 全书共分为七个模块，十四个项目。主要介绍了西点的加工技术，主要包括操作间基础知识、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理的加工技术。

• 606 0_ |a 西点 |x 制作 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 范兆军 |A fan zhao jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200907

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.23/129