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- 100 __ |a 20050712d2005 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 高档牛肉加工技术 |9 gao dang niu rou jia gong ji shu |f 刘太宇主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2005
- 215 __ |a 314页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书以高档牛肉加工工艺为主线,着力介绍高档牛肉加工中先进实用的配套技术,分牛肉原料学、优质肉牛的屠宰及胴体评定技术、高档牛肉贮藏保鲜技术、高档牛肉制品加工技术、高档牛肉生产的卫生管理和质量控制、牛肉加工机械设备、牛肉制品加工厂设计七部分。
- 701 _0 |a 刘太宇 |9 liu tai yu |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20080911
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/18