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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 冯凤琴, 叶立扬主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 222页 |d 26cm

• 300 __ |a 食品科学与工程专业系列教材

• 300 __ |a 高等学校教材

• 330 __ |a 本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括：食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

• 510 1_ |a Food Chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 冯凤琴 |9 feng feng qin |4 主编

• 701 _0 |a 叶立扬 |9 ye li yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20051122

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20051205

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/21