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• 010 __ |a 978-7-122-21417-1 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 食品乳状液及乳化新技术 |9 shi pin ru zhuang ye ji ru hua xin ji shu |f 曹雁平，许朵霞，侯占群编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 148页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以功能因子输送体系的最新研究进展为基础，系统介绍了功能因子(油脂、色素、香精、益生菌等)输送体系的基本概念，乳化剂之间相互作用及新型乳化剂制备方法，最新功能因子输送体系类型、制备方法及设备，功能因子输送体系物理稳定性表征，功能因子乳状液理化稳定机制及其体内、外消化吸收特征。

• 333 __ |a 食品科技领域相关从业者

• 606 0_ |a 食品 |x 乳化

• 606 0_ |a 食品

• 606 0_ |a 乳化

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 曹雁平 |9 cao yan ping |4 编著

• 701 _0 |a 许朵霞 |9 xu duo xia |4 编著

• 701 _0 |a 侯占群 |9 hou zhan qun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151012

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/114