机读格式显示(MARC)
- 000 01589nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-122-20654-1 |d CNY35.00
- 100 __ |a 20140623d2014 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品保藏原理与技术 |A Shi Pin Bao Cang Yuan Li Yu Ji Shu |9 shi pin bao cang yuan li yu ji shu |f 曾名湧主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014
- 215 __ |a 299页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 330 __ |a 本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题,第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化;第四至第十章介绍了食品的各类保藏技术,如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品辐照保藏技术、食品化学保藏技术、食品腌制与烟熏保藏技术。同时介绍了一些新技术在食品保藏中的应用,如超高压杀菌技术、脉冲杀菌技术、高密度二氧化碳杀菌技术、玻璃化保藏技术及生物保藏技术等。
- 333 __ |a 本书既可作为高等院校食品科学与工程专业,食品质量与安全专业等本科学生的教材,也可作为从事果蔬、畜产、水产、粮油、食品物流等生产、管理和科研人员的参考书籍
- 606 0_ |a 食品保鲜 |A Shi Pin Bao Xian |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 食品贮藏 |A Shi Pin Zhu Cang |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 食品保鲜 |A Shi Pin Bao Xian
- 606 0_ |a 食品贮藏 |A Shi Pin Zhu Cang
- 701 _0 |a 曾名湧 |A Zeng Ming Yong |9 zeng ming yong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141119
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/104