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• 200 1_ |a 食品分析 |A shi pin fen xi |b 专著 |f 孙丽平主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 345页 |c 图 |d 27cm

• 300 __ |a 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

• 330 __ |a 本书共15章，涵盖了食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的测定等内容。本书以食品的基本物理性质、营养性成分、有毒有害成分的检测技术为主要内容，以国家颁布的最新分析技术标准为主要依据，将“食品分析”的主要内容进行归纳、整理，与相邻课程进行区分，从知识、能力和素养三个维度注重人才培养成效。

• 606 0_ |a 食品分析 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 孙丽平 |A sun li ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NBFS |c 20240815

• 905 __ |a ZPHC |d TS207.3/306