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• 200 1_ |a 专业法式甜点制作教科书 |A zhuan ye fa shi tian dian zhi zuo jiao ke shu |i 底坯篇 |f 主编王森 |g 参编王子剑 ... [等]

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 254页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 跟大师学烘焙系列 |A gen da shi xue hong bei xi lie

• 304 __ |a 题名页题: 参编王子剑, 霍辉燕, 于爽, 向邓一, 张姣等

• 314 __ |a 王森, 正高级专业技术职称、享受国务院政府特殊津贴、国家技能人才培育突出贡献个人、省级政府记个人一等功, 国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人、苏州王森食文化传播有限公司创始人。

• 330 __ |a 本书从法式甜点的底坯入手, 用充足的理论知识加配方精准的实践产品, 全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品, 包括非面团类底坯、面团类底坯2大类17小类86种底坯。每个底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等, 用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 跟大师学烘焙系列

• 606 0_ |a 甜食 |A tian shi |x 制作 |j 教材

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 702 _0 |a 王子剑 |A wang zi jian |4 参编

• 702 _0 |a 霍辉燕 |A huo hui yan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231005

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.134/105