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• 010 __ |a 978-7-5655-2028-0 |d CNY59.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程原理 |9 shi pin gong cheng yuan li |b 专著 |f 李云飞，葛克山主编

• 205 __ |a 4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 376页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世纪课程教材

• 312 __ |a 封面英文题名：The principle of food engineering

• 330 __ |a 本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。

• 510 1_ |a Principle of food engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |9 Shi Pin Gong Cheng Xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 李云飞 |9 li yun fei |4 主编

• 701 _0 |a 葛克山 |9 ge ke shan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20180917

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/61