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• 005 20240513132000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2285-2 |b 精装 |d CNY168.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 200 1_ |a 食品营养成分传递系统设计与应用 |A shi pin ying yang cheng fen chuan di ji tong she ji yu ying yong |f 高彦祥主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 12, 340页 |c 图 |d 27cm

• 306 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 高彦祥, 博士, 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授, 博士生导师, 美国马萨诸塞大学高级访问学者。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以营养素传递系统的最新研究和应用为基础, 介绍了传递系统的概念, 营养素传递系统的设计手段, 传递体系的评价方法, 以及传递系统的应用。通过对适用于食品营养组分的各种传递系统进行系统论述, 使读者对食品营养物质的包埋和传递产生较为全面的了解; 通过对特定功能组分的开发提供案例讲解, 分析其中的利弊, 指出相对优势和不足, 为未来工业化开发提供经验借鉴。

• 510 1_ |a Design and application of delivery systems for food nutritional components |z eng

• 606 0_ |a 食品营养分析 |A shi pin ying yang fen xi

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 高彦祥 |A gao yan xiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240408

• 905 __ |a ZPHC |d R151.3/337