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• 200 1_ |a 重金属危害与食品安全 |9 zhong jin shu wei hai yu shi pin an quan |f 张东杰著

• 210 __ |a 北京 |c 人民卫生出版社 |d 2011

• 215 __ |a 15,255页 |d 27cm

• 330 __ |a 本书共分为三篇八章。第一篇为基础理论阐述。主要借助前人的研究和自己课题研究的探索与验证，通过对铅、汞、镉、砷四种常见重金属污染的主要途径，对人体的主要危害、作用机制及其临床表现，以及重金属危害的改善机制和改善方法的现状等方面，阐述了重金属危害的理论基础。第二篇为风险评估和危害改善试验探索的总结。第三篇为安全控制管理体系的建立与应用。以黑龙江垦区食品加工企业的具体实践为例，重点对食品加工全程安全控制管理体系的建立与应用进行了阐述。

• 606 0_ |a 食品污染 |x 重金属污染 |x 研究

• 690 __ |a X56 |v 4

• 701 _0 |a 张东杰 |9 zhang dong jie |4 著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110603

• 905 __ |a ZPHC |d X56/4