机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-04-030477-0 |d CNY34.70
- 100 __ |a 20101211d2010 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 餐饮食品安全 |A can yin shi pin an quan |f 汪志君主编
- 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2010
- 215 __ |a 279页 |c 图 |d 24cm
- 300 __ |a 自学考试餐饮管理专业(专科) 中、高级资格证书考试指定教材
- 304 __ |a 教育部考试中心 中国烹饪协会组编
- 330 __ |a 本书以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心,以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础,重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求。
- 606 0_ |a 饮食业 |x 食品卫生 |j 教材
- 701 _0 |a 汪志君 |A wang zhi jun |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904
- 905 __ |a ZPHC |d R155.5/169