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• 010 __ |a 978-7-303-18535-1 |d CNY26.00

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• 200 1_ |a 焙烤食品加工与生产管理 |9 bei kao shi pin jia gong yu sheng chan guan li |b 专著 |f 洪文龙，李冬霞主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 244页 |c 图 |d 27cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育规划教材 食品专业

• 330 __ |a 本书主要介绍了西点的加工技术，主要包括蛋糕的加工技术、饼干的加工技术、面包的加工技术和常见西点的加工技术，中式糕点如月饼的加工技术也有简单讲解；焙烤食品的生产管理主要包括焙烤食品生产计划的编制、GMP在焙烤生产中的应用、HACCP在焙烤生产中的应用、SSOP在焙烤生产中的应用四个方面的内容。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 生产管理 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 洪文龙 |9 hong wen long |4 主编

• 701 _0 |a 李冬霞 |9 li dong xia |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161103

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/374