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- 010 __ |a 978-7-5180-9086-0 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20220117d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品生物化学 |A Shi Pin Sheng Wu Hua Xue |b 专著 |f 刘静,杨玉红,张红娟主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022
- 215 __ |a 186页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十四五”职业教育部委级规划教材 职业教育部委级规划教材
- 330 __ |a 本书主要内容包括水、矿物质、蛋白质、脂类、糖类、维生素、核酸、酶和物质代谢;介绍了食品成分的组成、结构、性质、生理功能及在加工、贮藏过程中化学变化规律和对食品营养价值的影响以及食品成分在人体内的物质代谢规律和能量变化。
- 606 0_ |a 食品化学 |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 刘静 |A Liu Jing |4 主编
- 701 _0 |a 杨玉红 |A Yang Yu Hong |4 主编
- 701 _0 |a 张红娟 |A Zhang Hong Juan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220117
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/154