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• 200 1_ |a 粗杂粮加工与利用 |A cu za liang jia gong yu li yong |f 汤晓智, 吴迪编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 汤晓智, 南京财经大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 美国堪萨斯州立大学博士、博士后。主要研究方向为食品绿色加工与安全控制研究, 着力于食品体系中天然生物高分子的结构调控与功能修饰。吴迪, 南京财经大学食品科学与工程学院讲师, 硕士生导师, 南京大学理学博士。主要从事杂粮绿色加工及副产物综合利用研究与教学。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共七章内容, 第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望, 第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。

• 606 0_ |a 粮食加工 |A liang shi jia gong

• 690 __ |a TS210.4 |v 5

• 701 _0 |a 汤晓智 |A tang xiao zhi |4 编著

• 701 _0 |a 吴迪 |A wu di |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231228

• 905 __ |a ZPHC |d TS210.4/42