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• 010 __ |a 978-7-122-40012-3 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 食品卫生学 |A Shi Pin Wei Sheng Xue |b 专著 |f 姚卫蓉，于航，钱和主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 267页 |c 图 |d 29cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

• 330 __ |a 本书介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。分四部分，第一部分阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生监测与控制技术；第四部分是食品生产卫生的要求与管理，同时汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。

• 606 0_ |a 食品卫生学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 姚卫蓉 |A Yao Wei Rong |c (女, |f 1970-) |3 UCS10000596277 |4 主编

• 701 _0 |a 于航 |A Yu Hang |4 主编

• 701 _0 |a 钱和 |A Qian He |f (1962-) |3 UCS10000387919 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20211216

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20211223

• 905 __ |a ZPHC |d R155.5/178