机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-308-09163-3 |d CNY36.00
- 100 __ |a 20111125d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 餐饮经营与管理 |9 can yin jing ying yu guan li |d Catering operation and management |f 吕红环,吕孝虎主编 |z eng
- 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2011
- 300 __ |a 杭州市教育局特色专业建设经费资助
- 330 __ |a 本书内容包括:餐饮经营概述、餐饮部门的组织设计和人员编制、餐厅的设立和菜单策划、餐饮企业的销售管理、食品原料的采购验收和仓储管理、餐饮企业的生产管理等。
- 510 1_ |a Catering operation and management |z eng
- 606 0_ |a 饮食业 |x 商业经营 |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 饮食业 |x 商业管理 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 吕红环 |9 lv hong huan |4 主编
- 701 _0 |a 吕孝虎 |9 lv xiao hu |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120409
- 905 __ |a ZPHC |d F719.3/79