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- 010 __ |a 978-7-03-052833-9 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20170905d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品毒理学 |9 shi pin du li xue |f 高金燕主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017
- 215 __ |a 287页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Food toxicology
- 330 __ |a 本书共11章,系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括:食品毒理学的概述及发展历程;有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念的描述;食品中常见毒性物质的来源;食品中化学毒物在机体内的生物转运和转化过程,毒物动力学的基本模型;食品中化学毒物在机体内的毒性机制及影响其毒性的各种因素;食品中化学毒物的基础毒性试验与评价、特殊毒性试验与毒性、食品安全性毒理学评价;一些新技术在食品毒理学体外试验中的应用。
- 510 1_ |a Food toxicology |z eng
- 606 0_ |a 食品毒理学 |9 Shi Pin Du Li Xue |j 教材
- 701 _0 |a 高金燕 |9 gao jin yan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180523
- 905 __ |a ZPHC |d R994.4/15