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• 010 __ |a 978-7-122-13054-9 |d CNY30.00

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• 200 1_ |a 谷物科学与生物技术 |9 gu wu ke xue yu sheng wu ji shu |f 吴非，韩翠萍主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 183页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共12章：首先，介绍谷物的种类、籽粒结构、化学成分及其分布等情况；其次，从谷物本身的角度介绍其中的碳水化合物、蛋白质、脂类、酶类等营养成分；然后，介绍了以谷物为主要原料，加工成面包、啤酒、黄酒、白酒和食醋的方法；最后，根据谷物加工过程中与微生物和酶工程等方面的联系，介绍了谷物生物技术的应用与研究进展。

• 606 0_ |a 谷物 |x 食品加工

• 690 __ |a TS210.1 |v 5

• 690 __ |a TS210.1 |v 4

• 701 _0 |a 吴非 |9 wu fei |4 主编

• 701 _0 |a 韩翠萍 |9 han cui ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120417

• 905 __ |a ZPHC |d TS210.1/1