机读格式显示(MARC)
- 000 00963nam0 2200253 450
- 010 __ |a 978-7-5655-1506-4 |d CNY53.00
- 100 __ |a 20160622d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |9 fa jiao shi pin gong yi xue |b 专著 |f 侯红萍主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 390页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划建设教材
- 330 __ |a 本书全面系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点、传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识,内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产;食醋、酱油、味精等调味品的生产;有机酸、增稠剂、微生物防腐剂、微生物食用色素等食品添加剂的生产等。
- 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 侯红萍 |9 hou hong ping |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161222
- 905 __ |a ZPHC |d TS26/27