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- 000 01132nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5184-2578-5 |d CNY55.00
- 100 __ |a 20200430d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品保藏技术原理 |A shi pin bao cang ji shu yuan li |f 何强,吕远平主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019
- 215 __ |a 290页 |c 图 |d 26cm
- 312 __ |a 封面英文题名:Principle of food preservation technology
- 330 __ |a 本书共分八章,在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。
- 510 1_ |a Principle of food preservation technology |z eng
- 701 _0 |a 何强 |A he jiang |4 主编
- 701 _0 |a 吕远平 |A lu yuan ping |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200819
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/158