机读格式显示(MARC)

• 000 00997nam0 2200253 450

• 001 0001176864

• 005 20221109161900.0

• 010 __ |a 978-7-5645-7155-9 |d CNY39.00

• 100 __ |a 20220901d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a eng |g chi

• 102 __ |a CN |b 410000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学 |A shi pin mei xue |b 专著 |e 英文版 |f 吕飞主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 128页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 工程教育及新工科理念建设规划教材

• 330 __ |a 本书介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域最新的应用技术。

• 333 __ |a 本书适用于普通高校相关专业学生

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 酶学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 吕飞 |A lv fei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20220901

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/165