机读格式显示(MARC)

• 000 00978nam0 2200265 450

• 001 0000144909

• 005 20060922091500.0

• 010 __ |a 7-5025-8107-3 |d CNY19.00

• 100 __ |a 20060308d2006 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 焙烤食品加工工艺与配方 |9 bei kao shi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 蔺毅峰, 杨萍芳, 晁文编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 276页 |d 20cm

• 330 __ |a 本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 工艺学

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 蔺毅峰 |9 lin yi feng |4 编著

• 701 _0 |a 杨萍芳 |9 yang ping fang |4 编著

• 701 _0 |a 晁文 |9 zhao wen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20060922

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/23