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• 010 __ |a 978-7-5763-4039-6 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 食品添加剂安全应用技术 |A shi pin tian jia ji an quan ying yong ji shu |f 主编贾娟, 邢淑婕

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 235页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 本书编写人员: 徐佳, 胡萍, 王林山, 邢晓轲, 豆康宁等

• 320 __ |a 有书目 (第234页)

• 330 __ |a 本书包括理论篇 (上篇) 和实践篇 (下篇) 两个篇章, 上篇按照岗位需求设置八章, 选择七类代表性典型产品, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂作用及在典型食品中的应用, 与上篇教学内容前呼后应, 把教学目标、基础知识和实验实训整合为一体, 融入学习过程的境中, 更加适合职业教育的特点。

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |x 食品安全

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 贾娟 |A jia juan |4 主编

• 701 _0 |a 邢淑婕 |A geng shu jie |4 主编

• 702 _0 |a 徐佳 |A xu jia |4 编写

• 702 _0 |a 胡萍 |A hu ping |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240704

• 905 __ |a ZPHC |d TS202.3/116