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• 200 1_ |a 溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 |9 tang xin pi dan yu hong xin xian dan jia gong ji shu |f 陈黎洪主编

• 210 __ |a 北京 |c 金盾出版社 |d 2004

• 215 __ |a 137页 |c 彩照 |d 19cm

• 330 __ |a 本书内容包括溏心皮蛋加工基本原理，皮蛋的加工工艺、加工场地及基本工具，加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理，皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理，红心咸蛋的加工工艺，加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理，咸蛋的质量标准及检验等。

• 606 0_ |a 皮蛋 |x 食品加工

• 606 0_ |a 咸蛋 |x 食品加工

• 606 0_ |a 皮蛋

• 606 0_ |a 食品加工

• 606 0_ |a 咸蛋

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 陈黎洪 |9 chen li hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20050126

• 905 __ |a ZPHC |d TS253.4/2