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• 200 1_ |a 新型干酪食品加工技术 |A xin xing gan lao shi pin jia gong ji shu |f 李晓东，刘璐等著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 270页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书结合我国干酪发展趋势，阐述了天然及再制干酪的加工技术、理化性质以及品质变化的国内外最新研究进展。书中介绍了干酪及干酪衍生产品的加工技术，如天然干酪、再制干酪、模拟干酪及干酪的副产物乳清的综合利用技术，并对干酪成熟期间的微生物、化学与品质的内在变化、干酪分析与检测研究进展以及干酪作为配料应用技术进行了阐述，拓展干酪的应用领域。

• 606 0_ |a 干酪 |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.53 |v 5

• 701 _0 |a 李晓东 |A li xiao dong |4 著

• 701 _0 |a 刘璐 |A liu lu |4 著

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200810

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.53/15