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• 200 1_ |a 禽肉加工 |9 qin rou jia gong |b 专著 |d Poultry meat processing |f Casey M. Owens, Christine Z. Alvarado, Alan R. Sams主编 |g 徐幸莲主译 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 11,340页 |c 图 |d 26cm

• 305 __ |a Taylor & Francis Group, LLC授权出版 据原书第2版译出

• 306 __ |a 限中国大陆发行

• 330 __ |a 本书共12章，涵盖了：禽肉加工中的活禽生产、肌肉蛋白功能性、加工工厂的操作（前期加工、二次加工、深加工）、禽肉产品的品质与安全、检验检疫系统、废水的处理。本书提供了禽肉加工的步骤及具体参数，并说明了这样做的必要性。

• 333 __ |a 本书适用于食品加工研究者和工厂从业人员

• 510 1_ |a Poultry meat processing |z eng

• 606 0_ |a 禽肉 |x 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |c (英) |a 欧文 |9 ou wen |c (Owens, Casey M.) |4 主编

• 701 _1 |c (英) |a Alvarado |b Christine Z. |4 主编

• 701 _1 |c (英) |a Sams |b Alan R. |4 主编

• 702 _0 |a 徐幸莲 |9 xu xing lian |4 主译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150312

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/54