机读格式显示(MARC)
- 000 01066nam0 2200265 450
- 010 __ |a 978-7-5650-3234-9 |d CNY38.00
- 100 __ |a 20171018d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 旅游营养与卫生学 |9 lv you ying yang yu wei sheng xue |f 金声琅主编
- 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2017
- 215 __ |a 309页 |c 图 |d 23cm
- 330 __ |a 本书内容涉及营养学、卫生学和管理学三大部分,共分十个项目,营养学主要介绍营养学基本原理、各类原料的营养价值、旅行团配餐及平衡膳食;卫生学主要介绍食品污染及其预防、食品的腐败变质及其预防、食物中毒及预防、常见食源性传染病和寄生虫病及其预防、各类食品的卫生要求;管理学主要介绍旅游餐饮经营的卫生与安全、现代旅游餐饮卫生管理与安全控制。
- 606 0_ |a 旅游 |9 Lv You |x 食品营养 |j 教材
- 606 0_ |a 旅游 |9 Lv You |x 食品卫生学 |j 教材
- 701 _0 |a 金声琅 |9 jin sheng lang |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180523
- 905 __ |a ZPHC |d R151.3/247